Türkiye’de bir ilk: Saate 2 bin 500 adet kruvasan üretiyor

Pastacılık sektörü her geçen gün gelişirken, atıştırmalık ürünler arasında pratikli ve lezzetiyle kruvasan vatandaşlar tarafından sıkça tercih ediliyor. Bu talebi karşılamak üzere Panamor Fırın Makineleri, Türkiye’de ilk kez tamamen yerli kruvasan makinesi Paneroki’yi geliştirdi. Ulus’a konuşan Akdeniz Bölgesi Satış Sorumlusu Hasan Aykoç, makinenin Ar-Ge ekibi tarafından 1,5 yıl süren yoğun çalışmalar sonucu üretildiğini belirterek, “Kruvasan makinesini Türkiye’de ilk biz ürettik. Şu anda Paneroki’ye ciddi bir ilgi var” diye konuştu. Kruvasan makinesinin saatte 2 bin 500 adet kruvasan üretilebildiğini ifade eden Aykoç, makinenin elle sarım yöntemine kıyasla ciddi zaman ve iş gücü tasarrufu sağladığını belirtti. Gramaj ve boyutları standart ürünler sayesinde kalite sürekliliği sunduğunu dile getiren Aykoç, “Yeni makinemizle Türkiye kruvasan pazarında önemli bir yer edindik” dedi.

“KRUVASAN MAKİNESİNİ TÜRKİYE’DE İLK BİZ ÜRETTİK”

Geliştirdikleri Panecroy isimli yerli kruvasan makinesinin pastacılık sektöründe fark oluşturduğunu söyleyen Panamor Fırın Makineleri Akdeniz Bölgesi Satış Sorumlusu Hasan Aykoç, “Firmamız, fırıncılık sektöründe faaliyet gösteren, özellikle ekmekçilik, hamur açma ve dizme konularında uzman bir şirkettir. Yaklaşık 10 yıllık bir geçmişe sahip olan Panamor, tam tesis kurabilme kapasitesine sahip bir firmadır” dedi. Türkiye’de kruvasan makinesini ilk kez üreten firma olduklarını belirterek cümlelerini sürdüren Aykoç, “Panamor olarak Türkiye’ye kruvasan makinesini ilk getiren firmalardan biriyiz. Şu anda Türkiye’de bu makinenin üretimini yapan başka bir firma bulunmuyor. Genelde bu tür makineler yurt dışından getiriliyor. Özellikle İtalya, Almanya ve Çin’den ithal edilip farklı markalar altında satılabiliyor. Fakat biz kendi Ar-Ge ekibimizle, bir buçuk yıllık bir çalışma sonucunda bu makineyi tamamen yerli olarak geliştirdik. Satışını yapmaya başladık. Şuanda da ciddi bir ilgi var” diye konuştu.

SAATTE 2 BİN 500 KRUVASAN ÜRETİYOR

Panamor’un geliştirdiği, Panecroy isimli makinenin özelliklerinden bahseden Aykoç, “Bu makine, kruvasan üretiminde kullanılan özel bir sistemdir. Hamurun hassas yapısına uygun olarak tasarlanmıştır. Bilindiği üzere kruvasan hamuru, tereyağı içeriği nedeniyle sadece soğuk ortamda çalışmaya uygundur. Bu nedenle makinemiz, hamurun formunu ve kalitesini koruyacak şekilde üretilmiştir” şeklinde konuştu. Makinenin üretim kapasitesiyle de öne çıktığını belirten Aykoç, performansına ilişkin şunları kaydetti:

“Panecroy makinesiyle 12 ila 150 gram arasında kruvasan üretmek mümkündür. Kalıp değiştirerek istenilen gramajda kesim yapılabilir. Örneğin, 35 gramlık hamurla çalışıldığında makine saatte 2 bin ila 2 bin 500 adet kruvasan üretebilmektedir. 120 gramlık hamurda ise bu sayı saatte 400 ila 600 adet civarındadır. 8 saatlik bir çalışma süresinde ortalama 2 bin 500 ila 16 bin ürün elde edilebilmektedir.”

“ZAMAN VE İŞ GÜCÜ TASARRUFU SAĞLIYOR”

Kruvasan makinesinin üreticilere büyük ölçüde kolaylık sağladığını belirten Aykoç, “Makine, elle sarım yöntemine göre ciddi bir zaman ve iş gücü tasarrufu sağlıyor. Bunun yanı sıra, makineyle üretilen ürünlerin gramajı ve boyutları tamamen standart olduğu için kalite sürekliliği elde ediliyor. Bu özellik, özellikle kafelere, restoranlara ve otellere tedarik sağlayan üreticiler için büyük avantaj sunuyor” diye konuştu. Makinenin çalışma prensibini de anlatan Aykoç, “Panecroy kruvasan makinesi iki aşamalı bir sistemle çalışıyor. İlk aşamada hamur, otomatik hamur açma makinesinde istenilen inceliğe getiriyor. Daha sonra kesim ve sarım işlemi gerçekleşiyor. Ayrıca firmamız sadece kruvasan makineleriyle değil; hamur açma, hamur dizme, mikser, borulu fırın ve tam otomatik üretim hatları gibi birçok fırın ekipmanını da üretmektedir” diye ekledi.

“BU ALANDA TÜRKİYE’DE ÖNEMLİ BİR YER EDİNDİK”

Aykoç, kruvasan tüketiminin hem yurt içinde hem de yurt dışında arttığına işaret etti. Ülkemizde kruvasan pazarının oldukça hareketli olduğuna dikkat çeken Aykoç, “Kruvasan talebi arttıkça bu alandaki makine ihtiyacı da artıyor. Şu anda fabrikamızda 3 adet hazır makinemiz bulunuyor. Diğer üretimler sipariş üzerine yapılıyor. Satışı gerçekleştirilen her makinenin yerine yenisini üretime alıyoruz” ifadelerini kullandı. Panamor’un üretim tesisinin Konya’da yer aldığını kaydeden Aykoç, “Fabrikamız Konya Selçuklu 4’ üncü Organize Sanayi Bölgesi’nde yer alıyor. Üretim bölümümüzde yaklaşık 80 çalışan, satış ve pazarlama bölümümüzde ise 10 kişilik bir ekibimiz bulunuyor” diye konuştu. Sözlerini teşekkür ederek tamamlayan Aykoç, “Yeni makinemizle birlikte bu alanda Türkiye’de önemli bir yer edindik” dedi.