Önümüzdeki hafta sonu başlayacak Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla esnaflar arasında kıyma çekme tartışması başladı. Kasaplar, kıyma çekimini sadece kasapların yapabileceğini, market, lokanta gibi yerlerde kıyma çekimi yapılamayacağını savunarak, “cezai işlem” iddiasında bulundu.
“FAALİYETTEN MENE KADAR GİDEBİLİR”
Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, DHA’ya yaptığı açıklamada, kurbanlık etlerin kıyma çekimi gibi işlenmesini sadece kasapların yapabileceğini savunarak; lokanta, bakkal, market, hatta berber, akaryakıt istasyonu gibi yerlerin bile kıyma çektiğini söyledi. Yardımcı, “Et ve et ürünleri konusunda faaliyet gösteren kayıt/onay kapsamı dışındaki işletmelere farklı birçok maddeden yazılacak cezalar 73 bin TL'yi aşıyor ve faaliyetten mene kadar gidebiliyor” dedi.
KASAPLAR AÇIK OLACAK
Kurban Bayramı’nda 4 gün boyunca Türkiye genelinde tüm kasap esnafının açık ve işinin başında olacağını dile getiren Osman Yardımcı, “Kurbanlar kesildikten sonra vatandaşlarımıza kesilen kurbanlardan kıymasını, kuşbaşını, pirzolasını hazırlayıp verebilecek. Ama kasaplar dışında da bazı merdiven altı dediğimiz, örneğin kıymayı bakkalı çekiyor, manavı çekiyor, berberi çekiyor hatta petrol istasyonu bile kıyma çekimi yapıyor. Buralar hijyen olmadığı halde sadece kıyma çekiyorlar. Ama et parçalamıyorlar. Biz de diyoruz ki bunun bir yasası var. Bu yasa çıkalı üç sene oldu. Tarım ve Orman Bakanlığının ilgili birimleri bu yasayı uygulamalı" diye konuştu.
“ESNAF AHLAKI DİYE BİR ŞEY VAR”
Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, kasap dışında başta kıyma çekimi olmak üzere kurbanlık etlerin lokantacı, bakkal, büfe, manav, berber ve diğer ilgisi olmayan iş yerlerinde yapılmasının cezaları olduğunu söyledi.
Yardımcı, şöyle konuştu: “O gün alınacak 3-5 bin TL için büyük para cezaları da var. Şimdi sen berbersin, ben dükkanımda sandalye koysam, milleti tıraş etsem sen kabul eder misin? Etmezsin. Sen bir büfecisin, ben burada içecek satsam kabul eder misin? Etmezsin. Esnaf ahlakı diye bir şey vardır. Herkes mesleğine saygı duymalı. Lokantacı, pideci dükkanın önüne koyuyor makineyi, kıyma çekiyor. Ya sen pidecisin. Sen kasap dükkanında biz pide yapıp satsak kabul eder misin? Etmezsin. Türkiye'deki bu kanunların işlemesi gerek. Bu yasa olarak çıktı, bilhassa tarım il ve ilçe müdürlüklerimize görev düşüyor."
HİJYEN UYGUNSUZLUĞUNUN CEZASI 29 BİN TL
Kasap dışındaki bu tür işlemlerin hijyenik olmadığını da savunan Osman Yardımcı, Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğünün 'Kurban Hizmetleri ve Kurban Bayramı Denetimleri' hakkındaki 2021 yılında Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe giren Kurban Hizmetlerinin Uygulanmasına Dair Tebliğ ile kuralların belirlendiğini söyledi. Yardımcı, hijyen uygunsuzluğunun cezası 29 bin 234 TL, HACCP Sistemi uygulamamak 29 bin 234 TL, kayıtsız faaliyet göstermek 14 bin 595 TL olmak üzere kasap dışında kıyma çeken bir yer tespit edildiğinde karşılaşabileceği ceza miktarı toplamının 73 bin TL'yi bulduğunu söyledi. Denetime karşı gelmenin cezasının ise 73 bin 143 TL olduğunu belirten Yardımcı, insan sağlığı ve gıda güvenirliğini direkt etkileyen uygunsuzluklar durumunda da ayrıca 14 bin 595 TL para cezası ve faaliyetten men uygulanabileceği uyarılarında bulundu.
İŞTE O TEBLİĞ
Tebliğe dayandırılarak Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğünün gönderdiği yazıda şu ifadelere yer verildi: “Kurban Bayramı döneminde kurban etlerinin parçalanması, muhafazası ve kıyma çekiminin hijyenik ortamda yapılması, şekerleme ve unlu mamullerin mevzuata uygun üretilerek piyasaya arz edilmesi de önem arz etmektedir. Bu kapsamda kurban vecibesini yerine getiren vatandaşlarımızın hijyenik ve sağlıklı bir şekilde kurban etlerini tüketmeleri ve dolayısıyla halk sağlığının korunması amacıyla etlerin parçalanması ile kıyma çekimlerinin, et ve et ürünleri konusunda faaliyet gösteren kayıt/onay kapsamındaki gıda işletmeleri tarafından yapılmasının sağlanması."